CENA ANIVERSARIO

Anoche el Vecerro festejó su aniversario de casado. Lo celebramos con una cena y vinos. Comenzamos con paté de foie con pan e higaditos de pollo salteados con ajo y cebolla sazonados con aceite de avellana, vinagre de Jerez y epazote, longaniza española y un queso Idiazábal que estaba sencillamente glorioso. Luego presenté un tartare de salmón envuelto en hojas de espinaca, con aguacate y aliño de vinagre de vino tinto y miel de caña; la receta la puedes ver aquí: http://semanal.milenio.com/node/1922
Seguimos con unos camarones en escabeche de chiles morita y puya y finalizamos con un cerdo al Jerez; pierna braseada en vino de Jerez, servida con una salsa hecha con su mismo jugo de cocción y col morada salteada. Desfilaron algunos vinos: un espumoso seco argentino (chardonnay), pinotage y pinot noir sud-africanos (éste último le fue de maravilla a los camarones), otro pinot noir chileno, un zinfandel californiano espectacular (kenwood jack london vineyard 2005, Sonoma). El zindandel fue definitivamente la estrella de la noche, aunque el maridaje del pinot noir con los camarones fue notable. El pinotage estaba bueno pero si lo hubieramos probado a ciegas, habríamos jurado que se trataba de un shiraz; tenía toda la nariz de esta uva pero en boca no estaba tan afrutado, más bien medio seco. Mi plato favorito fue el tartare de salmón. Toda la noche discurrió con una selección de metal clásico, y mientras que a las señoras esto les pareció escandaloso, obsesivo y excesivo, los caballeros gozamos como niños.